揚げないチキン南蛮

材料と作り方（２人分）

【材料】
・鶏もも肉：２００ｇ
・湯：３カップ（６００ｇ）
・生姜：１０ｇ
・セロリの葉：適量
・豆苗：適量
・片栗粉、水：各３ｇ
・黒胡椒：少々

A．タルタルソース
・らっきょう甘酢漬け：２５ｇ
・ゆで卵：１個
・マヨネーズ：大１（１２ｇ）

Ｂ．甘酢ソース（混ぜておく）
・めんつゆ（３倍濃縮｜無添加）：大１（１８ｇ）
・純米酢：小２（１０ｇ）
・きび砂糖：小２（６ｇ）
・水：大１（１５ｇ）

【作り方】
手順①
鍋に湯を沸かし、生姜、セロリの葉、鶏肉を入れてアクをとる。
鍋とセットの蓋で密封し、火を消して１時間以上寝かせる（余熱で火を入れる）。

手順②
Ａのらっきょうとゆで卵をみじん切りにし、マヨネーズを加えて全体を和える（タルタルソース）。
Ｂを温めて弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける（甘酢あん）。

手順③
皿に豆苗を敷き、カットした鶏肉を並べる。
鶏肉に甘酢あんをかけてタルタルソースをのせ、黒胡椒をふる。

揚げないチキン南蛮の主な栄養

【鶏モモ肉】
たんぱく質・ビタミンＢ群→老化防止・美肌
【らっきょう】
アリシン→血液サラサラ
【卵】
タンパク質・ビタミンＡ・Ｂ群・Ｄ・Ｅ、ミネラル→栄養全般補給
【純米酢】
有機酸→疲労回復、腸活、ミネラル吸収サポート

めんつゆ選びのポイント

①化学調味料・保存料・着色料無添加のもの。
②栄養成分表示１００ｍｌ当たりの炭水化物が２５ｇ前後のもの。
③栄養成分表示１００ｍｌ当たりの食塩相当量が７ｇ前後のもの。
④家庭料理には３倍濃縮のめんつゆが使いやすくておすすめ。

動画で使用している食品・調味料

・三年子花らっきょう（三里浜特産農業協同組合）
・料理の基本つゆ（おとな食堂®）
・越前小京都の有機純米酢（創健社）
・さらさら粗糖（創健社）
・有精卵のマヨネーズ（創健社）