きつねそば

材料と作り方（１人分）

【材料】
・そば（１０割）：１００ｇ
・油揚げ：２枚
・生姜：５ｇ
・青ネギ：少々

Ａ．甘あげのつゆ｜４枚分（混ぜておく）
・めんつゆ（３倍濃縮｜無添加）：大１（１８ｇ）
・きび砂糖：大１（９ｇ）
・料理酒：大１（１５ｇ）
・水：１/２カップ（１００ｇ）

Ｂ．そばつゆ｜１人分（混ぜておく）
・めんつゆ（３倍濃縮｜無添加）：大２（３６ｇ）
・水：１カップ（２００ｇ）
・柚子胡椒：少々

【作り方】
手順①
生姜を千切りにする。
青ネギを小口切りにする。
鍋に油揚げとAを入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして中火にし、途中で油揚げを返しながら水分がなくなるまで煮る。

手順②
鍋に湯を沸かして蕎麦を入れ、茹で時間の１分前に蓋をして火を消して蒸らす。
蕎麦をザルに移して流水でぬめりを取り、熱湯を回しかけて水気を切る。
Ｂを温めて、生姜と柚子胡椒を入れる。

手順③
温めた丼鉢に②を入れて、甘あげをのせて青ネギをふる。

きつねそばの主な栄養

【そば】
ビタミンＢ１、Ｂ２、食物繊維、ポリフェノール→疲労回復、腸活、血管強化
【 生姜】
ショウガオール→免疫力アップ
【油揚げ】
タンパク質、カルシウム→美肌、骨強化

めんつゆ選びのポイント

①化学調味料・保存料・着色料無添加のもの。
②栄養成分表示１００ｍｌ当たりの炭水化物が２５ｇ前後のもの。
③栄養成分表示１００ｍｌ当たりの食塩相当量が７ｇ前後のもの。
④家庭料理には３倍濃縮のめんつゆが使いやすくておすすめ。

動画で使用している食品・調味料

・べに花すしあげ（油抜き不要）
・料理の基本つゆ（おとな食堂®）
・さらさら粗糖（創健社）
・米だけの酒（日の出）
・柚子こしょう｜無着色・無香料（ハウス食品）