和風麻婆豆腐
米味噌を使った麻婆豆腐には、美肌や老化防止効果の高い栄養素がたっぷり含まれています。
材料と作り方（３～４人分）
【材料】
・木綿豆腐：３５０ｇ
・豚ひき肉：１８０ｇ
・生姜：１０ｇ
・にんにく：１０ｇ
・白ネギ：１０ｇ
・ごま油：大１（１２ｇ）
・山椒：少々
・片栗粉、水：各１２ｇ
Ａ． 麻婆ソース（混ぜておく）
・めんつゆ（３倍濃縮｜無添加）：大２（３６ｇ）
・米味噌：大２（３６ｇ）
・きび砂糖：小２（６ｇ）
・オイスターソース：小１（６ｇ）
・豆板醤：小１/２（３ｇ）
・水：１カップ（２００ｇ）
【作り方】
手順①
生姜とにんにくをみりん切りにする。
白ネギを小口切りにする。
豆腐の水気をペーパーでふき取る。
手順②
生姜とにんにくをごま油で炒めて、香りが立ったら豚ひき肉を入れて全体を炒める。
豚ひき肉に火が通ったら豆腐を入れて、へらで大きめに切る。
手順③
②にＡを入れて鍋肌がふつふつする火加減で豆腐を３分煮る。
弱火にして水溶き片栗粉でとろみをつけ、へらで豆腐を食べやすい大きさに切る。
白ネギ入れて全体を混ぜ、山椒をふる。
和風麻婆豆腐の主な栄養
【豆腐】
たんぱく質・大豆イソフラボン→老化防止・美肌
【生姜】
ショウガオール→免疫力アップ
【にんにく】
アリシン→血液サラサラ・がん予防
【味噌】
たんぱく質・大豆イソフラボン・食物繊維・ビタミンＥなど→老化防止・美肌・腸活・免疫力アップ
めんつゆ選びのポイント
①化学調味料・保存料・着色料無添加のもの。
②栄養成分表示１００ｍｌ当たりの炭水化物が２５ｇ前後のもの。
③栄養成分表示１００ｍｌ当たりの食塩相当量が７ｇ前後のもの。
④家庭料理には３倍濃縮のめんつゆが使いやすくておすすめ。
動画で使用している食品・調味料
・国産大豆木綿（京都タンパク）
・料理の基本つゆ（おとな食堂®）
・みちのく味噌（創健社）
・さらさら粗糖（創健社）
・オイスターソース｜化学調味料無添加（李錦記）
・豆板醤（李錦記）
・国産香り山椒（ハウス食品）
